LA TORTA DI ELIA: 

Per la base: 

– 140 ml di succo di arancia 

– 4 uova 

– 9 datteri denocciolati 

– 50 ml di olio EVO

– 120 gr di Farina di Avena 

– un cucchiaino di lievito per dolci 

Procedimento: 

– Separare gli albumi dai tuorli. 

– In una ciotola montare le chiare a neve ferma.

– Nel frattempo lascia i datteri denocciolati in ammollo in acqua tiepida (devono essere di consistenza morbida), poi frullali fino ad ottenere una crema liscia (se necessario aggiungi un po’ di acqua tiepida mentre frulli). 

– Unisci alla crema di datteri i tuorli, l’olio e il succo di arancia. 

– Ora aggiungi ai tuorli la farina e il lievito e quando gli ingredienti sono ben mescolati tra di loro aggiungi le chiare montate e mescola finché non diventa un composto omogeneo. 

– Cuoci in forno ventilato a 180 per circa 20-30 minuti (controlla che sia ben asciutto con uno stuzzicadenti). 

Io ho deciso di montare 2 cucchiai di Panna senza zucchero aggiunto (ebbene sì: la panna senza zucchero va bene verso l’anno di età!) e frutta fresca! E il festeggiato sembra aver gradito molto!